Comida Mexicana: Sopas

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Migas Morelenses (Morelia, Mich)

Ingredientes

2 bolillos cortados en rebanadas delgadas
1 huevo
1/4 de longaniza
1/4 de cucharadita de orégano
1 diente de ajo
1/2 taza de queso fresco rayado
1 cucharada de aceite de oliva
1 chile guajillo cortado en tiritas muy finas
sal al gusto
1 1/2 litro de caldo de res.

Preparación

El pan rebanado se pone a tostar, y se reserva. El chile guajillo se fríe en el aceite de oliva con el ajo, se agrega la longaniza y se deja a que quede doradita.
Se le agrega el caldo y se deja hervir, cuando esta hirviendo se le agrega el huevo entero y se deja hervir por 15 minutos. A la hora de servir se le agrega el orégano, el pan y el queso.

Nota,. Se sirve bien caliente y el pan se agrega a la hora de servir, el queso se puede cambiar por queso mancheco o queso que se derrita.

Arroz con Atún

Ingredientes

1 taza de arroz, lavado y escurrido
1 taza de atún en agua
1/2 taza de apio, cortado en cuadritos
1 cucharadita de aceite de oliva
2 tazas de agua
sal al gusto

Preparación

El arroz se fríe en el aceite, hasta que este dorado, se le agrega el atún y el agua, se le agrega la sal, pero poca porque el atún ya tiene aceite. Se deja a que suelte el hervor y ya que esta casi seco, se le agrega el apio picadito.

Nota. Se le puede poner más agua, para que quede como sopa. Y también se le puede agregar al final, cuadritos de jitomate y aguacate, antes de servir (seco).

Sopa de arroz con Fideos

Ingredientes

1 taza de arroz lavado y escurrido
1 taza de fideos
1 jitomate, licuado
1 diente de ajo
1 rebanada de cebolla
2 tazas de agua
1 cucharada de aceite de oliva
sal al gusto

Preparación

Se dora el fideo en 1 cucharada de aceite y se retira.
En la misma sartén se dora el arroz.
Se licúa el jitomate, con el diente de ajo y la cebolla y un poquito de agua.
En el sartén donde esta el arroz dorado, (en el sarten caliente), se agrega el jitomate licuado y cuando cambia de color se agrega el fideo y el agua, se le agrega la sal y se deja a fuego lento hasta que se seca el agua y se cose el arroz y el fideo.

Nota. Se puede hacer en lugar de jitomate, poner caldo de frijol.

Arroz con lentejas

Ingredientes

1 taza de arroz
1/2 taza de lentejas
1 diente de ajo
1 rebanada de cebolla
1 1/2 cucharadita de sal
2 tazas de agua
1 taza de agua
1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación

Se pone a coser en una taza de agua la lenteja con 1/2 cucharadita de sal.
El arroz, lavado y escurrido se pone a freír en el aceite, con la cebolla y el diente de ajo, cuando ya esta brillante, se le agrega la cucharada de sal, las 2 tazas de agua y se deja hervir a fuego alto a que suelte el hervor y se le agregan las lentejas y se deja seguir cociendo a fuego lento, hasta que se seca el arroz, o se consuma el agua.

Sopa de Frijol

Ingredientes

2 Tazas de frijol negro de la olla
1 rebanada de cebolla
1 cucharadita de aceite de oliva
1/2 taza de cilantro picado
1 taza de cuadritos de pan

Preparación

La cebolla se pone a freír con la cebolla a que se dore.
Se licúa la cebolla el cilantro y el frijol.
Se pone en una olla onda hasta que suelte el hervor. A la hora de servir se le agrega el pan

Nota... Se le puede agregar queso rayado manchego a la hora de servir

Sopa de Habas (Abuela Flor)

Ingredientes

1 taza de habas secas (peladas)
1 rama de cilantro
1 chile cascabel seco
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de sal

Preparación

Se ponen a coser las habas con agua, el chile y sal hasta que estén suaves, casi cremosas; se le agrega el cilantro. Y se le añade agua hasta que de la consistencia de sopa.

Nota. Se pueden dejar secar las habas, hasta que quede una pasta y se puede comer con tostadas como acompañamiento de un plato fuerte.
Se le puede agregar a la sopa también trocitos de jitomate y nopales asados y cortados en cuadritos.