5 chiles anchos secos
3 chiles serranos (5 si se quiere muy picoso)
6 pimientas negras
6 pimientas tabasco
2 dientes de ajo
1 rajita de canela
1 cebolla mediana
1 cucharadita de recado achiote
300 gramos de jitomate
200 gramos de ciruelas verdes
1 rama de epazote
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de manteca de cerdo
30 gramos de masa
1 naranja agria (jugo)
Procedimiento
Los chiles anchos se ponen a tostar en un comal, a que queden negros (se les puede untar un poco de alcohol comestible) y los chiles serranos se ponen también a tostar.
Los ingredientes secos, se muelen en el molcajete a que queden polvo, se le puede agregar la sal, si se desea.
Y luego se le agregan los demás ingredientes y se va formando una pasta, al último se agrega la masa.
Debe de quedar una pasta, que se va a suavisar a la hora de cocinar.
Si no se encuentra naranja agria, se puede utilizar naranja dulce y agregar un limón
Los ingredientes secos, se muelen en el molcajete a que queden polvo, se le puede agregar la sal, si se desea.
Y luego se le agregan los demás ingredientes y se va formando una pasta, al último se agrega la masa.
Debe de quedar una pasta, que se va a suavisar a la hora de cocinar.
Si no se encuentra naranja agria, se puede utilizar naranja dulce y agregar un limón
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