Cochinita Pibil

Esta es la receta de cochinita pibil de Marina Miranda

  • 1 Kg de carne de puerco
  • 40 pimientas chicas (black pepper)
  • 3 pimientas grandes (allspice pepper)
  • 1/8 cucharadita de oregano
  • 3 dientes de ajo
  • 1/8 de cucharadita de tomillo
  • 1/8 de cucharadita de comino
  • 2 clavos grandes de olor
  • 1/2 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 naranja (el jugo)
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco
  • 1 pastilla de achiote (colado)... como 50 gr
  • Una rajita pequeña de canela (secreto de Doña Nelsi)
  • 1 Pedazo de hoja de platano (asada)

Se puede poner en al horno, o en la olla de coccion lenta. Save mejor si la olla se forra con hoja de platano.

Tiempo de horneado: 3 horas a 350oC (varia dependiendo del horno). 

Ver la receta de Cochinita Pibil la tatarabuela de Marina Miranda.




3 comentarios:

  1. Cocinamos 10 kg en la olla de las fotos de arriba. La cocinamos a 400oC por 3 horas. Luego a 300oC por otros 40 min. Se quemo un poquito abajo y nos quedo la carne casi deshaciendose en las orillas pero firme en el centro (osea no deshaciendo). Creo que seria mejor cocinarla en charolas anchas y no muy profundas. Tambien crea que seria mejor 4 horas a 350oC

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  2. Sale mas rico si se le añade 1/2 kilo de huesos de puerco por cada kio de maciza.

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  3. Me encanta el proyecto y las recetas están muy bien, felicidades

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