20 peneques
20 rebanadas de queso fresco
5 huevos
5 jitomates grandes
1/2 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 litro de agua
sal al gusto.
aceite (el necesario para freír los peneques)
Preparación de los peneques
Se hacen unas gorditas de masa alargadas, (del tamaño de la palma de la mano) delgadas pero que no se rompan, y se les pone en medio una rebanada de queso.
Se cosen en el comal a fuego lento para que no se quemen.
Preparación
Los huevos se baten con batidora, primero las claras a que suban y luego se le agregan las yemas.
Se meten los peneques uno por uno, y se van friendo en un sarten, (quedan capeados).
Los jitomates, se licúan con la cebolla y el ajo y se ponen a freír con un poco de aceite, y se le agrega una media taza de agua y sal y se deja sazonar unos 2 minutos y se le agrega un medio litro de agua, y se deja hervir.
Un poco antes de servir, se remojan en la salsa los peneques.
Nota.- Los peneques se pueden servir, también con mole, un poco suavisado con agua, en salsa verde o en salsas preparadas con chiles secos.
y se le puede agregar un chile verde a la salsa de jitomate si se desea picoso.
Se cosen en el comal a fuego lento para que no se quemen.
Preparación
Los huevos se baten con batidora, primero las claras a que suban y luego se le agregan las yemas.
Se meten los peneques uno por uno, y se van friendo en un sarten, (quedan capeados).
Los jitomates, se licúan con la cebolla y el ajo y se ponen a freír con un poco de aceite, y se le agrega una media taza de agua y sal y se deja sazonar unos 2 minutos y se le agrega un medio litro de agua, y se deja hervir.
Un poco antes de servir, se remojan en la salsa los peneques.
Nota.- Los peneques se pueden servir, también con mole, un poco suavisado con agua, en salsa verde o en salsas preparadas con chiles secos.
y se le puede agregar un chile verde a la salsa de jitomate si se desea picoso.
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