Chiltomate "Salsa" (Yucatán)

Ingredientes

4 jitomates
1 chile habanero
1 rebanada de cebolla
2 cucharadas de aceite
1/2 taza de agua
sal al gusto

Preparación

El jitomate se pone a dar un hervor con agua, (se le quita el centro antes) nada mas a que se le pueda quitar el pellejo.
Se licúa con sal, el agua, la cebolla, y el chile habanero.
Se pone a freír con el aceite en un sartén, a que cambie de color de rojo a anaranjadito, y se baja la flama, nada mas a que espese un poco.

Nota. Esta salsa se usa para el tamal de chaya (espinaca), para bañar el omelette de chaya, etc.

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