Mole con Chilacayotes

Ingredientes

4 chiles pasilla
3 chiles anchos
1 rebanada de pan bimbo
1/2 tortilla
3 rajitas de canela
2 clavos
1/4 cucharadita de anís
1/4 cucharadita de ajonjolí
1/2 tableta de chocolate
2 dientes de ajo
1 rebanada grande de cebolla
1 kilo de Chilacayotes cocidos y cortados en cuadritos
1/2 taza de manteca de puerco
1/2 kilo de carne de puerco maciza
1/2 kilo de costilla de puerco
1 jitomate
Sal al gusto

Preparación

Se cose la carne, con sal y agua.
Se fríe todo en bastante manteca, menos el pan, el chocolate y la tortilla, se desvenan los chiles y se licúa con el pan, el jitomate y la tortilla. Se pone a sazonar en un poco de manteca a fuego lento y se agrega la sal, se va suavisando con el caldo de la carne, se le agrega el chocolate a que se disuelva y se agrega la carne, se deja sazonar 3 minutos.
Se agregan los chilacayotes y se prueba la sal.... Si le hace falta se le agrega
Y se deja sazonar a fuego lento unos 5 minutos a que espese.

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