Tapado de Pollo

Esta receta es originaria de Altotonga, Veracruz, y de la Abuelita Sarita.
En Veracruz se usa mucho el platano macho en las comidas y en este pollo es el ingrediente especial.

Receta para 4 personas.

2 Piernas de pollo con piel.
2 Muslos de pollo con piel.
1 Pechuga de pollo con piel y partida en 4 .
2 Plátanos machos que estén duros pero con la cascara negra.
1/2 Cebolla en rebanadas.
4 Jitomates guajes en rebanadas.
2 Chiles jalapeños.
Sal y pimienta.

Los plátanos machos se pelan, se cortan en rodajas y se fríen con un poco de aceite por los dos lados.

Se acomoda en un olla el pollo y se sasona con sal y pimienta, se cubre con las rebanadas de jitomate, la cebolla y se pone las rodajas de plátano macho, se pone un poco mas de sal y pimienta, se tapa y se pone a fuego l/2 hora, se checa la cocción de la carne en la pechuga que es la mas dura y se le falta se deja al fuego un poco mas de tiempo.

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