1 kilo de guachinando en postas
2 chiles Ixcatic
1 pimiento morrón o chile dulce
1 cebolla rebanada en lunas
2 jitomates, pelados y picados
1/2 taza de epazote picado
4 limones, el jugo
sal y pimienta
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 hoja de plátano asada
Preparación
El pescado se remoja 2 horas antes con el jugo de limón.
En una sartén, se acitrona la cebolla picada y los chiles rebanados, se agrega el jitomate, pimienta y sal.
En un sartén con tapa se acomoda la hoja de plátano asada, y se acomoda el pescado, se baña con la salsa anterior, se espolvorea con el epazote y se envuelve como tamal, y se pone a fuego lento, hasta que el pescado suelte su jugo. (20 minutos)
Nota.- Se acompaña con una salsa de chile habanero y tortillas.
En una sartén, se acitrona la cebolla picada y los chiles rebanados, se agrega el jitomate, pimienta y sal.
En un sartén con tapa se acomoda la hoja de plátano asada, y se acomoda el pescado, se baña con la salsa anterior, se espolvorea con el epazote y se envuelve como tamal, y se pone a fuego lento, hasta que el pescado suelte su jugo. (20 minutos)
Nota.- Se acompaña con una salsa de chile habanero y tortillas.
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