Omelette de Chaya (Quintana Roo)

Ingredientes

2 huevos
2 hojas de Chaya cortadas en tiritas
1 rebanada de cebolla
1 rebanada de queso panela o manchego
1 cucharadita de aceite de oliva
sal al gusto

Preparación

El huevo se bate a que quede esponjado.
En una sartén se pone el aceite, y la cebolla a freír a que quede transparente y se agrega la hoja de chaya cortada en tiritas. Se retira del sartén.

Y en le mismo sartén caliente, se pone el huevo batido a que forme una tortillita y cuando ya este casi cocido se le da la vuelta y se le agrega la chaya que se separo, se envuelve como un taquito y se le pone ensima la rebanada de queso.

Nota. Se puede bañar con salsa de Chiltomate.